Наличие в вашем продукте бифидобактерий несомненно повышает его привлекательность в глазах потребителей. Указывать их количество в ферментированных молочных продуктах обязывает и Государственный стандарт.
Как подсчитать?
ISO/DIS 29981 IDF 210 для подсчета бифидобактерий рекомендует TOS-пропионатный агар с мупироцином. Информацию на русском языке можно найти в ГОСТ ISO 29981, который полностью идентиченн ISO/DIS 29981.
Преимущества селективной среды:
- Уникальность: активный рост бифидобактерий обеспечивает входящий в состав галактоолигосахарид (TOS-S)
- Селективность: мупироцин лития ингибирует только рост молочнокислых бактерий. Рост бифидобактерий при этом не подавляется
- Надежность: определение бифидобактерий в молоке и молочных продуктах возможно даже в присутствии большого титра посторонней флоры
Более подробно о среде TOS-пропионатный агар можно прочитать здесь.
Приобрести селективную среду можно у нас. Звоните!
Татьяна Бородина,
куратор направления «Микробиология»
ООО «ХИМЛАБОРРЕАКТИВ»